""水氮吹儀廠家溶性維生素包括維生素 ,族和維生素 $。維生素 ,是一個大家族，至少包括十余種維生素。在自 然界中維生素 ,族大多共同存在于同一動植物食物中，其中最豐富的來源是酵母、肝和麩糠種皮等所謂 的粗糙食物。,族維生素往往作為酶的輔基或輔酶而發(fā)揮其參與和調(diào)節(jié)物質(zhì)代謝的作用，被人類了解得 也更為清楚。從性質(zhì)上看維生素 ,族多易溶于水，對酸穩(wěn)定，易被堿破壞。 一、維生素 !" ""（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) ""維生素 ,& 又名硫胺素（-./01/23），因其結(jié)構(gòu)中有含 4的噻唑環(huán)與含氨基的嘧啶環(huán)而得名，其純品大多 以鹽酸鹽或硫酸鹽的形式存在。鹽酸硫胺素為白色結(jié)晶，有特殊香味，它在紫外光下呈熒光藍(lán)色，可用于 維生素 ,& 的檢測。 $#) %% 5# & && & && ( $ $$ $ $$ $#( $& &&$% %%$#( $#( % %%%% %%7% %%%% %%7% %%%# 6 $ 5 $ 5" $ $$ " $ $$ $ . .. %# %# #)$ ""5 % %%4 $ $$ " " " " " " " " " "#" " " " " " " " " é ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê êê. "" """"""" 硫胺素""""""""""""""""" é ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê ê êê. 焦磷酸硫胺素（877） 圖 ’ 9"維生素 ,& 及焦磷酸硫胺素的結(jié)構(gòu) ""（二）生化作用及缺乏癥 ""維生素 ,& 易

被小腸吸收，在肝中維生素 ,& 被磷酸化成為焦磷酸硫胺素（ -./01/23 :;<=:.=>:.0-3， 877）（圖 ’9），是 !酮酸氧化脫羧酶的輔酶，又稱脫羧輔酶。它也是磷酸戊糖途徑中轉(zhuǎn)酮基酶的輔酶。 "!第一篇)生物分子的結(jié)構(gòu)與功能 當(dāng)維生素 !" 缺乏時，由于 #$$合成不足，丙酮酸的氧化脫羧發(fā)生障礙，導(dǎo)致糖的氧化利用受阻。在正常 情況下，神經(jīng)組織的能量來源主要靠糖的氧化分解供給，當(dāng)維生素 !" 缺乏時，首先影響神經(jīng)組織的能量 供應(yīng)，并伴有丙酮酸及乳酸等在神經(jīng)組織中的堆積，易出現(xiàn)手足麻木、四肢無力等多發(fā)性周圍神經(jīng)炎的癥 狀。嚴(yán)重者引起心跳加快、心臟擴大和心力衰竭，臨床上稱為腳氣病（ %&’(%&’(）。因此又稱維生素 !" 為抗 腳氣病維生素。 ))維生素 !" 尚有抑制膽堿酯酶（*+,-(.& &/0&’1/&）的作用，膽堿酯酶催化神經(jīng)遞質(zhì)———乙酰膽堿（ 1*&02-3 *+,-(.&）的水解。因此，缺乏維生素 !" 時，由于膽堿酯酶活性增強，乙酰膽堿水解加速，因為支配胃腸運

動 的迷走神經(jīng)是通過釋放乙酰膽堿發(fā)揮作用的，勢必造成胃腸蠕動緩慢、消化液分泌減少、食欲不振和消化 不良等癥狀。所以在臨床上補充維生素 !" ，可增加食欲、促進(jìn)消化。 二、維生素 !" ))（一）化學(xué)本質(zhì)及性質(zhì) ))維生素 !4 又稱核黃素（’(%,5-16(.），是由核醇與異咯嗪縮合構(gòu)成的。維生素 !4 為橘黃色針狀結(jié)晶，溶 于水呈綠色熒光，在堿性溶液中受光照射時極易被破壞。維生素 !4 分子的異咯嗪的第 "和第 "7位氮原 子可反復(fù)可逆地接受和釋放氫，決定了它可以參與體內(nèi)傳遞氫的過程（圖 89）。 ?=4 D= ?=4 D= $ $$$ $$ （?=D=）（?=D=） $ $$> $ $$> ?= 4?= 4 $ $$$ $$= ? $$**ABC ? $$** => ) => < < < < ?& &&D 4?& &&D E4= )9 $ $$)) 4 44 " ) )) < $ $$$$ . .. $ $$ ’( 4= **@ ** 8) )) . .. $ $$ "7 <=> <= ) ? ) ? ) )) ? ) )) < ? => =>